سیب زمینی در ظاهر ساده به نظر می رسد، اما تفاوت واقعی در جزئیات نهفته است. سیب زمینی های مخصوص اکاویچ وقتی مقابل هم قرار می گیرند با دیگران فرق دارند چون چند نکته ی کلیدی رعایت می شود: اولاً انتخاب نوع سیب زمینی مناسب برای سرخ کردن که اسکلت نشاسته ای مناسب و رطوبت کنترل شده ای دارد تا داخل نرم و بیرون ترد شود. ثانیاً برش و پیش فرآوری — برش یکنواخت و آبکشی برای حذف نشاسته ی اضافی که باعث تردی بهتر می شود.

نکته ی سوم کیفیت روغن و دمای سرخ کردن است؛ در اکاویچ از روغن هایی با نقطه دود مناسب و مدیریت دمای چندمرحله ای استفاده می شود تا سیب زمینی طعم سوختگی نگیرد و روغن کمتر جذب کند. چهارم، سس و ادویه ی اختصاصی — ترکیبی که طعم را کامل می کند: نمک مناسب، ادویه های ترکیبی و گاهی سس های مخصوص که امضای طعمی اکاویچ را می سازند.

در نهایت، بسته بندی و سرو فوری هم مهم است؛ سیب زمینی باید گرم و ترد به مشتری برسد. همین روندهای کنترل شده، حتی روی یک آیتم ساده مثل سیب زمینی، تفاوت بزرگی ایجاد می کند و باعث می شود مشتری ها برای طعم آن برگردند.