🛵 چطور اکاویچ در شلوغی روز سفارش ها رو سریع و باکیفیت تحویل می دهد؟
- خانه
- جزئیات خدمات
یکی از بزرگ ترین چالش های فست فودها مدیریت هم زمان کیفیت و سرعت است. اکاویچ این چالش را با طراحی فرایندهای هوشمند و تمرکز بر جزئیات فنی حل کرده است تا حتی در اوج سفارش ها، مشتری غذای باکیفیت و تازه دریافت کند.
آشپزخانه ی اکاویچ بر اساس جریان سفارش ها چیده شده است: ایستگاه های جداگانه برای آماده سازی پروتئین ها، برش و شست وشوی سبزیجات، سرخ کردن سیب زمینی و بسته بندی. این چیدمان مانع تداخل کارها می شود و هر نفر روی یک وظیفه ی مشخص تمرکز دارد.
بسیاری از مراحل زمان بر مانند برش سبزیجات، آماده سازی سس ها و مرینیت پروتئین ها به صورت دوره ای و پیشاپیش انجام می شود. این پیش فرآوری باعث می شود وقتی سفارش وارد می شود، تنها مونتاژ و پخت نهایی لازم باشد.
برای هر آیتم زمان استانداردسازی شده: مدت گریل، زمان سرخ کردن و روند بسته بندی. کارکنان به همین پروتکل ها آموزش دیده اند تا در همه نوبت ها محصول یکسان ارائه شود. این استانداردها کیفیت را تضمین و خطا را کاهش می دهد.
استفاده از تجهیزات صنعتی مناسب (گریل های سریع، سرخ کن های با کنترل دما و سیستم های نگهدارنده ی دما) باعث می شود خروجی یکنواخت و سریع تری داشته باشند. نگهداری منظم تجهیزات هم از افت عملکرد در روزهای شلوغ جلوگیری می کند.
بسته بندی ویژه که از خیس شدن نان جلوگیری کند و حرارت را برای مدت کوتاهی حفظ کند، نقش مهمی در حفظ کیفیت دارد. سس ها جداسازی شده و باکسی طراحی شده ارسال می شود تا هنگام رسیدن به مشتری، محصول همچنان ترد و تازه باشد.
سیستم سفارش گیری و نمایشگر داخلی باعث می شود که سفارش ها اولویت بندی و هماهنگ شوند. سفارش های بیرون بر و حضوری تفکیک می شوند تا هر کدام مسیر بهینه ی خود را دنبال کنند.
داشتن یک مسئول QC در هر شیفت که قبل از خروج، کیفیت بصری و دمایی غذاها را چک می کند، باعث می شود خطاها قبل از تحویل حذف شوند. ارتباط سریع بین بخشی (آشپزخانه، بسته بندی، تحویل) تضمین می کند که مشکلات فوری رفع شوند.
سرعت بدون کیفیت بی معنی است؛ اکاویچ با مهندسی فرایند، تجهیزات مناسب، آموزش کارکنان و بسته بندی هوشمند توانسته این دو را ترکیب کند. نتیجه؟ سفارش های سریع، محصولات تازه و مشتریان راضی که دوباره برمی گردند.